L'exposition « Humeurs gourmandes » (présentée par l'Espace Fraich'attitudes à Paris, du 10 octobre au 12 décembre 2008) est un parcours-découverte de la cuisine de Bruno Viala, un cheminement sensoriel, illustré par les photographies de Frédéric Nauczyciel et le stylisme de Garlone Bardel.

« Humeurs gourmandes » est né de l'envie de Bruno Viala de plaire à la génération des gourmands pressés en leur proposant de se laisser transporter dans son univers créatif, ludique, magique, où l'art culinaire prend tout son sens. La créativité d'une recette et son stylisme ne font plus qu'un, sublimant ainsi le mélange des saveurs, des couleurs et des odeurs. « J'essaie de créer des plats qui ne ressemblent pas a ce qu'ils sont (la soupe a la pizza), ou alors qui ne sont pas ce a quoi ils ressemblent (sushi sucrés), j'essaie d'utiliser des supports qui a priori n'ont rien a faire dans un restaurant (fioles de chimie, soliflore, ardoise de toiture...) ».

Frédéric Nauczyciel, photographe dans le domaine du théâtre, de la danse et du cinéma, porte un regard créatif sur la cuisine de Bruno Viala. Frédéric a imaginé pour « Humeurs Gourmandes » une écriture photographique nourrie de matières, de jeux de lumières, jouant sur les perspectives, plaçant photographe et chef au rang de gourmands esthètes contemporains.

Garlone Bardel est styliste culinaire. Ici, elle joue avec humour et audace, n'hésitant pas à transgresser les codes, à l'instar de la cuisine de Bruno Viala. Outre la dématérialisation de l'assiette et la mise en valeur des produits, l'« âme» la plus secrète des ingrédients apparaît : Bruno, Frédéric et Garlone déstructurent les plats pour les recomposer en tableaux, en véritables natures mortes contemporaines.

L'exposition s'accompagne d'ateliers « Humeurs gourmandes »animés par Bruno Viala autour de recettes issues du livre éponyme, à la cuisine fraîch'attitude, les 21, 22 et 23 octobre 2008 de 12h à 14h.